Міжнародний фестиваль "Полтавська галушка" щорічно проводиться в історичному центрі Полтави - на Івановій горі, біля Свято-Успенського собору. Взяти участь у святі в першу чергу запрошують всіх людей з прізвищем Галушка.
Фестиваль «Полтавська галушка», на який з’їжджаються не лише з України, а й з усього світу люди, які мають прізвище Галушка. На захід запрошують Галушки з Фінляндії, Італії та Швеції.
Полтавська галушка – це справжній кулінарний шедевр та символ достатку. Гасло фестивалю: Галушки усіх країв, єднаймося! Буде незабутньо!
У програмі свята галушки: виступи творчих колективів, конкурси, майстер-класи та багато іншого. Смакоту представлять ресторатори Полтави.
Галушка - офіційний символ Полтави, а пам'ятник Галушці офіційно внесено до символіки міста.